Майкл Поллан — американский писатель-публицист, журналист, активист здорового питания и преподаватель журналистики. В газете New York Times в 2006 году был назван «либеральным гурманом-интеллектуалом».
Самой известной работой Поллана является книга «Дилемма всеядных». Другими его бестселлерами о современной индустрии питания являются «Ботаника желания» и «В защиту питания: Манифест едока». Проштудировав его творения и придерживаясь некоторых рекомендаций, вы сможете правильно выбирать продукты питания, у вас появится привычка не переедать и получать наслаждение от пищи.
Придерживаясь хотя бы нескольких из приведенных правил, вы быстро научитесь умеренного питаться и получать больше удовольствия от еды.
1. Чем темнее хлеб, тем полезнее. Белая рафинированная мука практически ничем не отличается от сахара. Исследования показали, что только черный хлеб может приносить пользу для здоровья. Те, кто ест изделия из цельнозерновых культур, живет дольше и болеет реже.
2. Откажитесь от сухих завтраков. Мюсли и другие хлопья считаются быстрым и здоровым завтраком. Но в некоторых из них слишком много химических добавок и сахара. Этот продукт слишком долго перерабатывался и в процессе потерял большинство полезных свойств.
3. Не употребляйте то, что не съела бы ваша бабушка. Магазины предлагают продукты питания, которые наши бабушки не считают едой. Производители дают человеку то, что ему приятней на вкус: сахар, жир, соль. А такая еда противоестественна для человека.
4. Не покупайте продукт, если не понимаете его ингредиентов. Труднопроизносимые длинные названия добавок не могут означать что-то полезное. Все эти добавки преимущественно заботятся о продлении срока годности, улучшения цвета и усиления вкуса.
5. То, что выросло на огороде, полезнее того, что сделали на заводе. Понимайте: чем меньше обработан продукт, тем больше в нем сохранилось полезных веществ.
6. Еда призвана утолять голод, а не бороться со стрессом. Мы едим, когда нам скучно, когда мы нервничаем, испытали стресс, переживаем депрессию. Мы едим, чтобы наградить себя или успокоиться. И выбираем пищу пожирнее и послаще.
7. Еда должна быть разноцветной. Постарайтесь сделать так, чтобы в вашей тарелке были продукты минимум 4 цветов. Ученые утверждают, что одно созерцание цветной еды утоляет голод. Но помните, что естественные цвета принадлежат в основном свежим овощам и фруктам. Их употребление гарантирует поступление в организм максимальное количество полезных веществ.
8. Продукты, переработанные бактериями, полезны. Не отказывайтесь от кефира, йогуртов, сыров и соевого соуса, а также других продуктов, проходящих период брожения и закваски.
9. Ешьте не торопясь. Чтобы почувствовать сытость, мозгу требуется 20 минут, то есть трапеза не должна быть короче 20 минут. И чем медленнее вы едите, тем быстрее наедаетесь.
10. Жир жиру рознь. Не все жирные продукты вредны. В разряд самых «вредоносных» можно отнести жареные пирожки, чипсы, картофель фри. А вот жирная рыба однозначно относится к полезным продуктам благодаря Омега3 жирным кислотам, которые в других продуктах не встречаются.
11. Не ешьте продукты, которые не гниют. Продукты с длительным сроком хранения подверглись высокой степени обработки и потеряли большую часть полезных веществ.
12. Обезжиренный – не значит здоровый. Обезжиренными продуктами тяжелее утолить голод, так как они содержат больше сахара и углеводов, чем продукты с нормальной жирностью. Например, корова дает молоко жирностью 3,5 – 4,2%. Старайтесь употреблять продукты примерно такой жирности – ближе к естественному содержанию.
13. Овощной бульон полезнее мясного. При варке мясного бульона в нем остается животный жир и другие вредные вещества.
14. Лакомства можно, но в меру. Не лишайте себя удовольствия скушать кусочек шоколадки или мороженого. Делайте это по выходным и праздничным дням.
15. Главное правило – без фанатизма! Соблюдайте меру соблюдения меры. От ограничений зависит наше психологическое состояние. Здоровое питание – это хорошо, а одержимость здоровым питанием – это плохо.
Фото Depositphotos.com
